人们常说，如果你没有尝过酥油茶，相当于没去过青藏高原。第一口酥油茶令人难以忍受，第二口醇香流芳，第三口永远不会忘记。数千年来，在与恶劣的自然条件的斗争中，西藏人民创造了酥油茶文化。围绕茶文化，还有茶话会，贯穿交友、过节、别离、恋爱等聚会中。今天我们就来聊聊“酥油茶”。
酥油茶
藏族人民视茶为神，从历代“赞普”到寺院喇嘛，从旧西藏的土司到普通老百姓。由于奶和肉在他们的食物结构中所占的比例很大，加上蔬菜和水果的稀缺，故此，藏族人民以茶为补充，餐餐必不可少。有句话叫“宁三日不食，不可一日不茶”。藏族人民喝的茶主要有酥油茶、奶茶、盐茶和清茶。根据调查结果显示，酥油茶是最受欢迎的一种茶（平均73.9%），其次是奶茶。在西藏，酥油在每个藏族家庭中随处可见。它还是每个藏族人必不可少的日常食品。藏族家庭每天至少喝茶三次，有些甚至多达十几次。简单地说，将特制的茶叶制成汁，加入酥油、盐和精制香料，用茶棒在茶桶中搅拌，形成水和牛奶的混合物，称为酥油茶。西藏酥油茶是一种以茶为主要原料的茶，在藏语中，它的意思是“茶苏玛”，意思是搅拌茶。它是一种由各种各样的食物混合而成的液体饮料。酥油茶尝起来又咸又香，甘中又甜。饮用酥油茶不仅能温暖身体抵御寒冷，还能补充营养。酥油是怎么来的呢？
酥油是从牛奶和羊奶中提取的。在过去，牧民们常常用一种特殊的方法提取黄油。他们先将牛奶加热，倒入一个名为“雪洞”（4英尺高，直径约1英尺）的大木桶中。他们用力上下、来回敲打“伽罗”（制作酥油茶的木棍）数百次，搅拌直到油水分离。一层湖黄色的脂肪浮在上面，把它舀起来，倒进一个皮包里，冷却成酥油。在碗中放入适量的酥油茶，放一片酥油使其融化，然后与糌粑混合形成“玛巴”。
在锅中煮300毫升水，加入3到5克碎砖茶（砖茶是固体的，需要用刀切割，比如砍柴刀），煮至茶变黑熄火。茶变色后，可以加入0.5克盐。在寒冷的日子里你也可以多加盐。加入2克酥油（大约汤匙的2/3）。然后将茶水通过滤茶器注入茶壶，以备日后使用。通常装在小茶杯里饮用。当然，除了这个制作方法，还有许多其他的制作方法。一般都是先煮后熬（首先，在茶壶或锅中加入冷水，加入适量的砖茶或沱茶，盖上盖子煮开，然后用小火慢慢炖煮，直到茶呈深褐色，入口不苦为最佳。）1
酥油茶的功效
一千多年前，藏医专家宇妥·云丹贡布在《医典四部》一书中论述了“酥油”对人体的营养作用。“新鲜酥油凉而能强筋，能光泽力又消除赤巴热。”这就意味着新鲜酥油滋润气血，能量充足，防止皮肤破裂，还可以治疗粘液及发烧相关的疾病。人们认为，酥油可以“益智养热”、“多种功效延年益寿”、“强身益寿”，“人们在日常饮食中依靠油脂来加热身体、清洁内脏。他们的体质是益气养颜，保持百年强健持久的面部特征”。藏医认为，在高寒缺氧的环境中饮用酥油茶，可以增强体质，增加体液，滋养肠胃，温脾，滋润面色，精神抖擞。酥油茶能产生高热量，饮用后能抗寒，是适合高海拔寒冷地区饮用的饮料。
