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来了来了，马上就要过年啦！什么年，当然是藏历新年啦！2024年的藏历新年是2月10日，与农历春节恰巧在同一天，为什么说恰巧，因为藏历新年和春节会出现重叠，相差一天或相差一个月三种情况。藏历新年藏民族的特色年货“五彩麦穗、吉祥羊头、酥油花、切玛盒和卡塞”。这些年货用以祈求在新的一年里风调雨顺、五谷丰登、吉祥如意、福运亨通。今天我们就一起来看看迎接藏历新年需要准备哪一些“必不可少”的年货吧！
“酥油花”，在藏语中称为“仔卓”，是藏民族雕塑艺术的一种特殊形式，以酥油为原料，以人物、花卉、树木、飞禽、走兽等为主题的一种手工油塑艺术，具有悠久的历史。酥油花的制作要求极高需要长期工作在极冷的环境，且酥油花制作人要有一定的雕塑功底，六长寿、和气四瑞、和吉祥八宝是常见酥油花的纹种，虽然也有塑料制作的酥油花，但是为图吉祥人们会更加偏向于选择纯手工制作的酥油花。藏历新年时这些酥油花绽放在切玛盒上让其成为最璀璨夺目的存在。
“切玛盒”是藏历新年吉祥物，有着悠久的历史切玛盒最初是作为苯教的祭祀物问世，随着苯教在人们生活中的逐渐融入，切玛盒也成为了人们在婚嫁节庆日和新年的必备吉祥物。切玛盒是在精制斗型木盒中用隔板分开，分别盛入炒麦粒和糌粑，插上“罗萨美朵”和“孜珠（酥油花”（酥油花），象征着人寿年丰、吉祥如意。藏历新年时将切玛盒摆放在藏柜上面，每当由客人来拜年时，首先走到切玛盒前，用拇指和食指捏少许炒麦粒、糌粑，向空中连抛三次嘴里说着各种新年祝福语，然后将少许糌粑送入口中，再对主人说一声:“扎西德勒!”
图/CC贡珍
“德嘎”，是一种贡品。一般和卡塞的炸制同时进行，不同的是，和面的时候，卡塞里会放酥油或者其他的植物油，而德嘎则不放油直接炸制。德嘎有很多种类：拉萨周边的德嘎主要以原形和耳朵形德嘎为主称呼“布鲁”和“昂觉（耳朵）”，后藏地区的德嘎是制作长形油炸面粉产物俗称“喜初”。
摆放德嘎时会在德嘎旁放置多种贡品包括很多食品，如煮熟的人参果和米饭，再浇上融化的酥油，不仅拿来供奉，家里每个成员都要盛上一碗，还有羊头和青稞苗，表示祈福农牧业一年的丰收，同时还会供奉酥油、酥油奶渣、藏茶、干果、干奶酪等等。
“卡塞”，藏语的音译，是藏历新年的传统食物，卡塞的制作过程是一个较为复杂的技术活，在面粉中加入牛奶、白砂糖再通过酥油炸制而成，需要着色的“卡塞”在融化的酥油中加入少许颜料将其均匀铺在碾压完成的面粉团上。如果技术不娴熟可能会导致“卡塞”变硬或者味道的改变，“卡塞”的形状各有不同，有圆形、花形、麻花形、蝴蝶形等，五颜六色的“卡塞”摆放在年货市场内，蔚为壮观，吃起来脆生生香喷喷的卡塞，让新年充满了香甜的味道！
意为新年花的“花朵”，是每年藏历新年不可缺少的吉祥花，藏语里，“罗萨”是藏历新年，美朵”是鲜花的意思。每年的藏历新年，家家户户的切玛盒里都要插上“罗萨美朵”，代表着温馨的家庭里有着幸福的祝愿，承载着欢乐的故土上，能够五谷丰登的期盼。
藏历十二月开始，家家户户都会到年货市场购买青稞苗。等到大年初一，将青稞苗与“隆果”“德嘎”等物品摆放客厅藏式柜子上，庆祝农耕的开始，以求一年丰收吉祥。青稞苗的摆放也很讲究，要摆在切玛盒旁，旁边再摆上“隆果”，这样摆放寓意五谷丰登，开头顺利。
“隆果”在藏语中是羊头的意思，在后藏地区和旧社会时期，人们将屠宰的一个羊头摆放在藏柜上，现在以购买陶瓷、石膏等不同材质制作的塑彩羊头代替传统方式。。在藏语中，“隆果”正好是藏语新年的谐音。它一般摆放在所有供品的中央，因为人们认为“羊”是吉祥之物，同时也祈盼五谷丰登，六畜兴旺。
“香布”是藏式建筑的一种特殊装饰，悬挂在门窗上部，通常采用五色绸布缝制而成，主题颜色为白色，再配上红蓝黄等颜色的边沿，通常香布为一年一换，在藏历十二月的二十八、二十九日，家家户户都会开始打扫庭院，给门帘换上新的香布，祈求新的一年吉祥如意。
“推”是一种由酥油和奶渣做的藏式甜品，不仅在藏历新年，在其他节庆与婚礼等重大节日也能够看到。上好的推主要来自于藏北草原为主的牧民，正宗的“推”是由牦牛牛奶、糌粑和奶渣制成，蕴含着丰富的营养成分。
“塔角”是把彩色经幡缝在柳树枝条上的一种吉祥物，也是家家户户必不可少的年货。塔角是从上到下，由蓝、白、红、绿、黄这5种颜色的经幡组成，分别代表蓝天、白云、红火、绿水、大地。
而经幡树换新的日子不能随意选择，它是根据藏族历算，选择在藏历新年初一过后某一个良辰吉日。这一天早上，全家人都穿上节日盛装，带上节日食品和供品，聚集在屋顶上，举行隆重而欢乐的“托桑”仪式（祭神祈福仪式），并为自家的房顶更换五彩经幡。
风干牦牛肉，是藏历新年期间必备的美味食物。
风干牦牛肉制作时需用新鲜的牦牛肉，最好的是牦牛的后大腿肉，其次是前腿肉。趁着年前最冷的那段时间进行，肉会快速冻结，风干之后不会太硬，味道也不会流失。制作好后，风干肉需晾至在背阴的室外，阳光照不到的地方。
口味根据自己的喜好，有的抹上盐，有的抹上辣椒、孜然，还有些会抹上各种藏族调味品，比如野葱，有的则什么也不抹。
过年期间如果吃不完，可以装到布袋里，悬挂到家里阴凉通风处，或者切成小块，密封在食品袋里，装到冰箱的冷冻室，这样，保存的时间更长。
